現(xiàn)實(shí)生活中，很多酒僅憑肉眼無法分辨出是否是糧食酒，或者酒精酒。今天，小編在天珠極目酒莊收獲可真是不小，不僅大膽嘗試了“盲品”，還學(xué)會(huì)了幾種辨別純糧酒的方法，下面我就總結(jié)一下并教給大家，讓你們以后也能用簡單的方法鑒別出純糧酒。

　　手搓法分辨

　　取幾滴酒液，放在手心，合掌并用力搓，搓到手心發(fā)燙，如果是糧食釀造的酒，會(huì)有一股非常濃郁的原材料香氣，比方說高粱的香味，青稞的香味，玉米的香味等，而且這種香味留存時(shí)間比較長。如果是酒精勾兌的酒，留下來的就是非常凝練的香精味道，你聞到的是一股非常刺鼻的味道，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。

　　這招非常好用，因?yàn)樵诤染频臅r(shí)候，就能夠快速實(shí)現(xiàn)。

　　掛杯

　　掛杯就是拿一個(gè)酒杯，倒入1/3的酒，旋轉(zhuǎn)一下，然后觀察酒液往下掉的態(tài)勢，由于酒精酒里面的酸酯等成分含量比較少，它會(huì)呈現(xiàn)大面積的往下流，而好的純糧食酒，它是非常細(xì)密的往下流，也就是一絲一絲的往下淌，而且每一絲之間的距離基本上是固定的，就像人的兩行眼淚一樣，所以很多人給它取了一個(gè)好聽的名字，叫做“美人淚”。

　　兌水

　　先在杯中倒入酒體，然后倒入1:1與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁，如果液體呈現(xiàn)透明色，便是酒精勾兌的酒，如果液體變得失去光澤、渾濁，則說明是糧食酒。

　　純糧食酒兌水后呈現(xiàn)乳白渾濁，是因?yàn)榧兗Z食酒兌水后酒精溶解度降低，稀釋出乳白色物質(zhì)，這些乳白色物質(zhì)屬于**脂肪酸，也是一種養(yǎng)生營養(yǎng)物質(zhì)。而酒精勾兌的酒兌水后并無任何變化。

　　酒花

　　觀察酒花也是常用的一種鑒別酒體質(zhì)量的方法，一般情況下，把酒液倒入杯中時(shí)，酒花密集并且消失緩慢的屬于**糧食酒，而酒花少、大小不一、并且消失較快的，則被認(rèn)定為是劣質(zhì)酒。

　　酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質(zhì)比例相關(guān)，比例不同導(dǎo)致酒花呈現(xiàn)的形態(tài)也不同，因此，大家都認(rèn)為**好酒的特點(diǎn)是酒花細(xì)密，而劣質(zhì)酒的酒花相對(duì)比較粗疏。

　　火燒法

　　把少量的酒液倒入杯中，點(diǎn)火燃燒，等到燃盡后再聞一下，純糧酒味道偏香，酒精酒味道則有點(diǎn)發(fā)臭。觀察剩余酒體，如果酒體渾濁，就是糧食酒，酒體清澈的就是用酒精勾兌的酒。因?yàn)榧兗Z白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯是不溶于水的，所以呈現(xiàn)出渾濁狀。

　　飲后感受

　　經(jīng)常飲酒的人，通過喝酒之后的感受也能夠辨別出酒的品質(zhì)。

　　純糧食酒的飲后感受：

　　用純糧食釀造的酒，香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香，十分明顯，入口后，香氣的層次豐富而飽滿，從舌尖到舌根，滿口留香，有微妙的回甘，而且這種香氣存留時(shí)間較長。主要是飲后不口干、不上頭、不易醉，即使喝多了，醉酒之后蘇醒也比較快，酒后第二天不頭疼、不難受、不乏力。

　　酒精勾兌酒的飲后感受：

　　因?yàn)榫凭磧毒剖羌恿讼憔懔系模跃企w香氣還是有的，但是與真正純糧酒的香氣相差甚遠(yuǎn)，剛開始聞的時(shí)候，酒體香氣甚至?xí)执瘫菨庥?，之后?huì)越來越淡，香氣消散也非?？?。飲后很容易上頭、口干、易醉，第二天還可能出現(xiàn)頭疼、反胃、厭食等情況，有時(shí)候甚至幾天才能緩過勁來。