產(chǎn)品介紹

因此，在傳統(tǒng)發(fā)酵工藝的基礎(chǔ)上開發(fā)出一條既可以縮短發(fā)酵周期又可以達(dá)到工業(yè)化生產(chǎn)的魚醬油發(fā)酵工藝，將會(huì)促進(jìn)我國魚醬油產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。本公司生產(chǎn)的醬油曲精是采用的(滬釀3042)米曲霉，經(jīng)科學(xué)的方法培育而成，酒精度高氯濃度低適合制作低鈉醬油低鈉醬，也適合制作淡色醬油淡色醬，以及部分花色醬油花色醬。具有很強(qiáng)的蛋白酶和糖化酶活性，適合用于釀造醬油和醬類。

主要用途然而，當(dāng)醬油中的食鹽含量低于就會(huì)大大影響產(chǎn)品的保質(zhì)期，當(dāng)醬油中的食鹽含量超過卻會(huì)影響魚醬油的鮮味，因此本實(shí)施例中魚醬油的食鹽含量控制在。醬油原料制曲，用于豆瓣醬、豆醬、豆鼓等的發(fā)酵。

技術(shù)特點(diǎn)在制曲過程中，醬油曲精具有生長速度快、抗雜菌能力強(qiáng)化。
高鹽稀態(tài)釀造法以大豆或脫脂大豆小麥或小麥粉為原料，經(jīng)蒸煮曲霉菌制曲后與鹽水混合成稀醪，再經(jīng)發(fā)酵制成的醬油。蛋白酶、糖化酶活力強(qiáng)，出品率高，風(fēng)味好。，不含。




產(chǎn)品使用方法
因此認(rèn)為，若可以通過醬油酵母的發(fā)酵生成蓄積顯著量的以甲硫基丙醇為代表的釀造香且而盡可能釀造醬油的“特征香”的生成蓄積，則會(huì)對(duì)醬油釀造業(yè)界作出巨大的貢獻(xiàn)。,醬油是我國傳統(tǒng)的釀造制品，迄今為止已有多年的歷史，已成為老百姓日常生活中不可或缺的調(diào)味品。使用方法:取曲精30倍干面粉稀釋混勻，均勻的接入料中溫度要求:小于等于40℃接種，入池后溫度在34-36℃。(夏低冬高)。制曲時(shí)間要求:24-28小時(shí)成熟。(制曲一般不超過28小時(shí))。

使用說明（根據(jù)企業(yè)和具體要求添加）按曲的0.3‰-0.5‰。每噸熟料用200g-400g(1-2包）。
包裝保存盡量置常溫、干燥、避光條件下保質(zhì)期可達(dá)到2年。