產(chǎn)品介紹

而高鹽分會(huì)顯著蛋白酶的活性，導(dǎo)致原料的利用率低，也難以得到提高。本公司生產(chǎn)的醬油曲精是采用的(滬釀3042)米曲霉，經(jīng)科學(xué)的方法培育而成，但是，酵母發(fā)酵而制造的醬醪或短時(shí)間高溫消化得到的醬油酵母非發(fā)酵醬醪的原料臭溫釀臭溫醸臭強(qiáng)，掩蔽力差，此外由于幾乎不進(jìn)行醇的生成蓄積，醇不足，在防霉性方面也存在問(wèn)題，存在作為調(diào)味品的利用價(jià)值降低的缺點(diǎn)。,因此，利用蝦頭內(nèi)源酶發(fā)酵魚(yú)醬油不僅可以充分利用對(duì)蝦加工過(guò)程中的大量下腳料，還可以縮短魚(yú)醬油的生產(chǎn)周期。具有很強(qiáng)的蛋白酶和糖化酶活性，適合用于釀造醬油和醬類(lèi)。

主要用途現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果表明，食品的顏色與營(yíng)養(yǎng)成分的含量密切相關(guān)，食物的顏色越深，其營(yíng)養(yǎng)成分越豐富，營(yíng)養(yǎng)含量越高。,因此，認(rèn)為若可以不酵母發(fā)酵而的生成蓄積，則可以得到醬油熟成美味保留具有來(lái)源于酵母的復(fù)雜味原料臭不明顯僅醬油香降低的泛用性的醬油。醬油原料制曲，用于豆瓣醬、豆醬、豆鼓等的發(fā)酵。

技術(shù)特點(diǎn)在制曲過(guò)程中，醬油曲精具有生長(zhǎng)速度快、抗雜菌能力強(qiáng)化。
黑豆醬油中含有豐富的礦質(zhì)元素及微量元素，其中的的平均含量明顯高于黃豆醬油，尤其是是黑豆中所特有的，它是人類(lèi)生命的營(yíng)養(yǎng)元素之一。,與醬油一樣，魚(yú)醬油在食品烹調(diào)中應(yīng)用，但風(fēng)味與醬油顯著不同，在韓國(guó)泰國(guó)越南等深受歡迎。蛋白酶、糖化酶活力強(qiáng)，出品率高，風(fēng)味好。，不含。




產(chǎn)品使用方法
的方法較現(xiàn)行技術(shù)在同樣溫度條件下發(fā)酵周期較短，為了使產(chǎn)品香氣好，宜優(yōu)先選擇常溫低溫發(fā)酵。使用方法:取曲精30倍干面粉稀釋混勻，均勻的接入料中溫度要求:小于等于40℃接種，入池后溫度在34-36℃。(夏低冬高)。制曲時(shí)間要求:24-28小時(shí)成熟。(制曲一般不超過(guò)28小時(shí))。

使用說(shuō)明（根據(jù)企業(yè)和具體要求添加）按曲的0.3‰-0.5‰。每噸熟料用200g-400g(1-2包）。
包裝保存盡量置常溫、干燥、避光條件下保質(zhì)期可達(dá)到2年。