產(chǎn)品介紹

這里指的常溫，是指自然溫度，多指范圍；低溫多指，中溫多指范圍，高溫多指。,有少數(shù)企業(yè)采用雙制曲，但只限于曲霉菌雙米曲霉或米曲霉與黑曲霉組合之間混合制曲，這種制曲方式追求的是原料利用率的提高，醬油風(fēng)味較純種制曲提升一般，兩種方法都存在曲種單一，風(fēng)味成分較為單不足。本公司生產(chǎn)的醬油曲精是采用的(滬釀3042)米曲霉，經(jīng)科學(xué)的方法培育而成，醬油是我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品，被列為開(kāi)門(mén)七件事之一，隨著經(jīng)濟(jì)全球化，醬油也成為了國(guó)際性的調(diào)味品。,因此認(rèn)為，若可以通過(guò)醬油酵母的發(fā)酵生成蓄積顯著量的以甲硫基丙醇為代表的釀造香且而盡可能釀造醬油的“特征香”的生成蓄積，則會(huì)對(duì)醬油釀造業(yè)界作出巨大的貢獻(xiàn)。具有很強(qiáng)的蛋白酶和糖化酶活性，適合用于釀造醬油和醬類(lèi)。

主要用途酒類(lèi)生產(chǎn)技術(shù)的書(shū)籍和刊物很多，化學(xué)工業(yè)出版社出版的<酒類(lèi)生產(chǎn)技術(shù)叢書(shū)>的介紹了酒類(lèi)的生產(chǎn)技術(shù)。醬油原料制曲，用于豆瓣醬、豆醬、豆鼓等的發(fā)酵。

技術(shù)特點(diǎn)在制曲過(guò)程中，醬油曲精具有生長(zhǎng)速度快、抗雜菌能力強(qiáng)化。
酒精發(fā)酵為主的前發(fā)酵是指前發(fā)酵不僅有酒精發(fā)酵，還有部分常規(guī)意義的醬油醬發(fā)酵，有部分醬油曲或醬曲在無(wú)食鹽狀態(tài)下進(jìn)行的常溫或低溫發(fā)酵。蛋白酶、糖化酶活力強(qiáng)，出品率高，風(fēng)味好。，不含。




產(chǎn)品使用方法
海產(chǎn)品中含人體所必需的全部氨基酸和大量的維生素，以及相當(dāng)豐富的礦物質(zhì)，如鈣鉀磷鎂鐵等。使用方法:取曲精30倍干面粉稀釋混勻，均勻的接入料中溫度要求:小于等于40℃接種，入池后溫度在34-36℃。(夏低冬高)。制曲時(shí)間要求:24-28小時(shí)成熟。(制曲一般不超過(guò)28小時(shí))。

使用說(shuō)明（根據(jù)企業(yè)和具體要求添加）按曲的0.3‰-0.5‰。每噸熟料用200g-400g(1-2包）。
包裝保存盡量置常溫、干燥、避光條件下保質(zhì)期可達(dá)到2年。