生活中餐廚垃圾量非常多，而餐廚垃圾往往帶有許多廢水，這使許多居民非常頭疼。那么，餐廚垃圾廢水指什么？?餐廚垃圾廢水怎么處理呢？餐廚垃圾廢水有什么影響？小編具體帶大家來(lái)看一下。

1.餐廚垃圾廢水的影響

餐廚垃圾廢水，俗稱泔水，是居民在生活消費(fèi)過(guò)程中形成的生活廢物，極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。其主要特點(diǎn)是有機(jī)物含量豐富、水分含量高、易腐爛，容易滋長(zhǎng)霉菌毒素等有害物質(zhì)，并且會(huì)帶來(lái)以下惡劣的影響：

     1.1污染環(huán)境、影響市容。因餐廚垃圾含有較高的有機(jī)質(zhì)和水分，容易受到微生物的作用，而發(fā)生腐爛變質(zhì)現(xiàn)象；且廢棄放置時(shí)間越久，腐敗變質(zhì)現(xiàn)象就越發(fā)嚴(yán)重。產(chǎn)生的滲濾水以及惡臭氣體，滋生蚊蟲，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響。

     1.2危害人體健康。餐廚垃圾中的肉類蛋白以其性狀和氣味都會(huì)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響，且及動(dòng)物性的脂肪類物質(zhì)，主要來(lái)自于提供肉類食品的那些牲畜家禽，牲畜在直接吃食未經(jīng)有效處理的餐廚垃圾后，容易發(fā)生“同類相食”的同源性污染，并造成人畜之間疫病的交叉?zhèn)魅荆：θ梭w健康，并可能促進(jìn)某些致命疾病的傳播。

     1.3餐廚垃圾中堆放時(shí)產(chǎn)生的下滲液進(jìn)入到污水處理系統(tǒng)，會(huì)造成有機(jī)物含量的增加，從而加重污水處理廠的負(fù)擔(dān)，增加運(yùn)行成本。

2.油水分離技術(shù)

     餐廚廢水中油脂以溶解油，乳化液，懸浮液等形式存在，目前常用的油水分離技術(shù)有物理分離法（包括：重力分離，離心分離，粗?；蛛x和膜處理）和化學(xué)分離法（包括：絮凝和電解）。

     2.1化學(xué)分離法

絮凝分離法是一種常用的成本低廉的油水分離方法。韓香云優(yōu)化了混凝劑的組成，使餐廚廢水中的乳化油實(shí)現(xiàn)了破乳分離。結(jié)果表明采用聚丙烯，腐植酸鈉酰胺和聚合硫酸鐵的混合藥劑，可以實(shí)現(xiàn)廢水與油脂的迅速分離。電解分離法是指通過(guò)電解產(chǎn)生的大量的細(xì)小氣泡吸附在油滴表面上，使油滴可以隨著氣泡一起上浮到水面上而實(shí)現(xiàn)油水分離。絮凝沉淀技術(shù)工藝成熟，費(fèi)用低；但藥劑量大，當(dāng)水質(zhì)波動(dòng)較大時(shí)，處理效果較差，且會(huì)產(chǎn)生大量的化學(xué)污泥。而電解法盡管油脂去除率較高，但裝置復(fù)雜且耗電量較大。

     2.2物理分離法

     重力分離法除油效果較穩(wěn)定，是除油技術(shù)中**方便，應(yīng)用**廣的技術(shù)。但其主要去除廢水中的分散油和懸浮油，對(duì)乳化液和溶解油的去除效果較差。離心分離法適應(yīng)于小型企業(yè)，且能耗較大。

     聚集分離技術(shù)是指讓含有油脂的廢水通過(guò)具有疏水親油性能的粗粒徑濾料，油珠會(huì)吸附在濾料表面上，不斷聚集后形成一層油墨。當(dāng)油墨厚度較大時(shí)，會(huì)在水流剪切力和浮力的共同作用下脫離濾料表層，上浮到液面上完成分離。其可以將5~10um以上的油脂與水完全分離，但不適宜處理懸浮物含量較高（5%以上）的餐廚廢水，因?yàn)殚L(zhǎng)期使用會(huì)使聚結(jié)材料發(fā)生堵塞。膜分離法去除油脂的效率較高，但膜易受到油脂污染而導(dǎo)致膜通量降低。

3.廢棄油脂的資源化利用技術(shù)

     油水分離出的廢棄油脂具有資及廢物的二重性，處理時(shí)應(yīng)盡可能實(shí)現(xiàn)資源化利用，廢棄油脂通?？勺鳛榛ぴ仙a(chǎn)生物柴油，肥皂、硬脂酸等產(chǎn)品。

     3.1制取生物柴油

     生物柴油是指以動(dòng)、植物油脂為原料，通過(guò)一定的方法生成的柴油。

     廢棄油脂制取生物柴油的方法主要包括物理法（直接混合法，微乳液法）、高溫裂解法和化學(xué)法（酯化反應(yīng)，酯交換反應(yīng)），其中酯交換法**常用。酯交換反應(yīng)是指用甲醇或乙醇等低碳醇在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿的催化作用下與廢油中的甘油三酸酯發(fā)生交換反應(yīng)，使其酯鍵發(fā)生斷裂而生成長(zhǎng)鏈脂肪酸甲酯或乙酯，從而降低了碳鏈的長(zhǎng)度及油脂的粘度，生產(chǎn)出生物柴油。選擇合適的催化劑是酯交換法的關(guān)鍵，由于餐廚廢油中酸度很高，所以往往采用直接酸催化法或者先酸催化后堿催化的兩部法。但酸催化反應(yīng)周期較長(zhǎng)，效率低，而且需要消耗大量的低碳醇，反應(yīng)器容易腐蝕。所以工業(yè)化應(yīng)用中常用先酸后堿催化的工藝，這樣可以使酸催化后，進(jìn)料中脂肪酸大幅度降低，再進(jìn)行堿催化。但該工藝較復(fù)雜，成本也較高，而且濃硫酸催化時(shí)易發(fā)生副反應(yīng)。

     用濃硫酸做催化劑，利用地溝油和***發(fā)生酯交換制取生物柴油。*操作條件為：油醇摩爾比為1：7，地溝油與濃硫酸質(zhì)量比為100：0.8，*溫度為65℃。生成的生物柴油可以達(dá)到ASTM的標(biāo)準(zhǔn)。

     3.2生產(chǎn)肥皂和洗衣粉

     餐廚廢油的主要組成為甘油三酸酯，其可以通過(guò)皂化反應(yīng)生成洗滌用的堿皂。在先前的研究中，可以用餐飲廢油脂作為原料，生產(chǎn)油脂皂基。*、條件為：皂化溫度為100℃，m（廢油脂）：m（堿液）=2：1，皂化時(shí)間為4h，皂化用的氫氧化鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)30%。

     3.3生產(chǎn)硬脂酸和油酸

     餐廚廢油中通過(guò)水解后，可分離出脂肪酸，其中主要成分為油酸和硬脂酸。經(jīng)過(guò)提純后可作為重要的原料應(yīng)用在石油化工，醫(yī)藥，涂料等行業(yè)。另外，可以在餐飲廢油中加入白土脫色后皂化，然后將皂化液轉(zhuǎn)化為硬脂酸鉛和油酸鉛沉淀，加入甲醇后將其分離后分別酸化處理可以得到硬脂酸和油酸。經(jīng)檢驗(yàn)，油酸分離較為徹底，硬脂酸純度也達(dá)到83%。但實(shí)際中，生產(chǎn)脂酸仍以礦物油或者植物油為主。這主要是因?yàn)橐詮U棄油脂生產(chǎn)脂肪酸的成本較高，且周期較長(zhǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量也較差，所以鮮見(jiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的報(bào)道。

?4.去油脂高濃度餐廚廢水的處理技術(shù)

     去油脂餐廚廢水屬于高濃度有機(jī)廢水，廢水中有機(jī)物含量在幾萬(wàn)毫克每升以上，氮磷含量也分別達(dá)到幾千和幾百毫克每升，其中含有5%左右的懸浮固體，但難降解物質(zhì)較少，可生化性較好，適宜生物處理。常用技術(shù)包括好氧處理法，厭氧-好氧的組合工藝和膜生物反應(yīng)器法等。

     根據(jù)相關(guān)研究，在低污泥濃度的條件下采用Carrousel氧化溝工藝處理餐飲廢水。結(jié)果表明，在平均污泥濃度為1112mg/L，水力停留時(shí)間為20h時(shí)，Carrousel對(duì)其中COD、NH3-N和動(dòng)植物油脂的去除率分別可以達(dá)到89.8%、96.5%和****，出水水質(zhì)可以達(dá)到GB18918-2002一級(jí)A標(biāo)準(zhǔn)。另外，還可以采用ABR-SBR工藝在低溫下處理餐飲廢水。結(jié)果表明，當(dāng)廢水在ABR中停留14h，SBR工藝中曝氣7h，然后在缺氧下攪拌2h，**沉淀50min，該組合工藝去除效果*，COD，NH3-N以及TN的去除率分別可以達(dá)到86%，92%以及75%，出水水質(zhì)低于**一級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)。

     盡管采用生物法處理既經(jīng)濟(jì)又**，但由于廢水中仍含有殘余的油脂，采用生物法處理時(shí)，這些油脂可能包裹在污泥的表面，在厭氧工藝中會(huì)使得厭氧污泥上浮流出；在好氧工藝中，有機(jī)物則難以傳遞到好氧污泥的內(nèi)部，影響傳質(zhì)效果及去除效果，所以生物處理前必須對(duì)其中的油脂含量加以監(jiān)測(cè)。此外，餐廚廢水中含有5%左右的懸浮固體，所以處理前必須進(jìn)行充分的預(yù)處理。

     結(jié)束語(yǔ)：綜上所述，餐廚垃圾廢水對(duì)環(huán)境和人群的危害已十分嚴(yán)重，是城市環(huán)境一個(gè)重要污染源。本文主要針對(duì)油水分離技術(shù)、廢棄油脂的資源化利用技術(shù)以及去油脂高濃度餐廚廢水處理技術(shù)進(jìn)行了分析，在具體的餐廚垃圾廢水處理中，這就要根據(jù)項(xiàng)目的實(shí)際情況，選擇合適的處理工藝技術(shù)，對(duì)廢水進(jìn)行處理，從而避免餐廚垃圾的廢水對(duì)環(huán)境造成惡劣的影響。

       那餐廚垃圾處理設(shè)備是什么呢？餐廚垃圾處理設(shè)備是通過(guò)破碎、脫水或者發(fā)酵降解的方式實(shí)現(xiàn)有機(jī)垃圾的減量化處理和資源化利用。根據(jù)其結(jié)構(gòu)功用可以分為餐廚垃圾預(yù)處理機(jī)，餐廚垃圾生化處理機(jī)和餐廚垃圾綜合處理機(jī)。

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