大量的巖鹽還用于食品加工工業(yè)。海水溶解有大約3％ 的氯化鈉，人們有目的地使海水蒸發(fā)來(lái)獲取巖鹽。但是在整個(gè)地質(zhì)過(guò)程中，海水由于自然原因而蒸發(fā)，巖鹽作為一種沉積巖覆蓋著地球表面的廣大地區(qū)。

?它是最豐富的蒸發(fā)巖，在海水中沉淀的順序上，是在石膏和硬石膏的后面，因此，常常在巖鹽之下找到石膏和硬石膏。有些地方巖鹽不純，和石鹽互層還有其他沉淀礦物，方解石和鉀鹽以及砂子和粘土。

? 有75 個(gè)以上國(guó)家大量開(kāi)采巖鹽。如果巖鹽層在地下不深處，就挖豎井達(dá)到巖鹽層，用地下開(kāi)礦的方法開(kāi)采。然而有一種簡(jiǎn)單的萃取法，用水泵把水打到含鹽層，然后把鹵水用泵抽到地表，蒸發(fā)鹵水來(lái)提取巖鹽。今天大約有1/3 的巖鹽是由海水在人工鹽池（又叫鹽田中蒸發(fā)提取的。海水引入鹽池后，由太陽(yáng)加熱蒸發(fā)直到鹽沉淀為止。

? 雖然最常見(jiàn)的巖鹽是層狀的礦床，但是找到很好的立方體，并有立方體解理，這種晶體的習(xí)性和具有咸味的特點(diǎn)，使這個(gè)礦物是很容易鑒定的。
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????? 石鹽又稱巖鹽，化學(xué)成分為NaCl，晶體都屬等軸晶系的鹵化物。單晶體呈立方體，在立方體晶面上常有階梯狀凹陷，集合體常呈粒狀或塊狀。純凈的石鹽無(wú)色透明或白色,含雜質(zhì)時(shí)則可染成灰、黃、紅、黑等色。新鮮面呈玻璃光澤，潮解后表面呈油脂光澤。具完全的立方體解理。摩斯硬度2.5，比重2.17。易溶于水，味咸。晶形呈立方體,在立方體晶面上常有階梯狀凹陷。

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