??????基礎(chǔ)設(shè)備缺乏

??????我國先有是食品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)備大多已經(jīng)很陳舊，而且很多所需的基礎(chǔ)設(shè)備更別就沒有。句了解，目前我國易腐物品裝車大多在露天而非在冷庫和保溫場所操作，80%~90%的水果、蔬菜、禽肉、水產(chǎn)品都是用普通卡車運(yùn)輸，大量的牛奶和豆制品是在沒有冷鏈保證的情況下運(yùn)輸?shù)?，運(yùn)輸這些易腐食品時(shí)大多在上面蓋一塊帆布或塑料布，有時(shí)棉被還成了**的保溫材料。造成這種窘境的直接原因是目前中國冷鏈設(shè)施和冷鏈裝備嚴(yán)重不足，原有設(shè)施設(shè)備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無法為易腐食品流通系統(tǒng)地提供低溫保障。

??????技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺位

??????由于食品冷鏈?zhǔn)且员ＷC易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高，更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多。而目前中國的冷鏈系統(tǒng)還只是一個(gè)早期的冷凍設(shè)備市場，掌握的冷鏈技術(shù)在很多食品種類上還不能完全應(yīng)用，相對于****水平差距很大。同時(shí)，中國冷鏈的實(shí)施沒有**或行業(yè)的專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，只有一些大型食品生產(chǎn)加工企業(yè)自己制定了一些標(biāo)準(zhǔn)，因此在監(jiān)管上也是空白。

??????產(chǎn)業(yè)配套不全

??????易腐食品的時(shí)效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)必須具有更高的組織協(xié)調(diào)性。然而，中國冷鏈產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展規(guī)劃欠缺影響了食品冷鏈的資源整合，供應(yīng)鏈上下游之間缺乏配套協(xié)調(diào)。如在冷庫建設(shè)中就存在著重視肉類冷庫建設(shè)，輕視果蔬冷庫建設(shè)。重視城市經(jīng)營性冷庫建設(shè)，輕視產(chǎn)地加工型冷庫建設(shè)。重視大中型冷庫建設(shè)，輕視批發(fā)零售冷庫建設(shè)等問題。這些失衡使得中國食品冷鏈產(chǎn)業(yè)還未形成獨(dú)立完善的運(yùn)作體系。

??????**人才儲備不足

??????我國食品行業(yè)的飛速發(fā)展促使冷鏈物流行業(yè)迅速發(fā)展起來，但行業(yè)快速發(fā)展和現(xiàn)有人才培養(yǎng)出現(xiàn)脫節(jié)，“無人可用”是很多冷鏈物流企業(yè)人的心聲，培養(yǎng)**化的冷鏈物流人才成為眾人所盼。冷鏈物流人才必須具備一定的化學(xué)常識。再者，冷庫里有壓縮機(jī)等設(shè)備，因此還需要有一定的電學(xué)常識。關(guān)于制冷的結(jié)構(gòu)、工藝、原理等**知識，這是冷鏈物流人才必須要掌握的。冷鏈物流的工作環(huán)境并不像在寫字樓里那么光鮮，有時(shí)還需要下冷庫，現(xiàn)在很多年輕人都是眼高手低，不愿吃苦。以上各種因素造成了我國食品冷鏈物流的**人才儲備不足。