泡芙

用料

泡芙 原料準(zhǔn)備                                                           黃油 35g

牛奶  60g                                                                  低筋面粉 46

鹽 1g                                                                          雞蛋 56g

糖 12g                                                                       淡奶油 120g

電動打蛋器 一臺                                                      攪拌盆 一個

攪拌刀 一把                                                             手動打蛋器 一臺

烤盤 一個                                                                 油布 一張

圓形裱花嘴 一 個                                                    裱花袋 一個

做法

**步

面糊制作階段：減半面糊，姜黃油，牛奶，鹽放入攪拌盆中，把攪拌盆放在電磁爐上中小火加熱至沸騰，然后倒入低筋面粉，快速攪拌至無粉狀。?；?。

第二步

面糊散熱，用電動打蛋器高速攪拌面糊，將面糊散熱至不燙手。

第三步

把雞蛋用手持?jǐn)嚢杵鞔蛏ⅲ汛蚝玫牡耙悍秩渭尤朊婧?，先加三分之一，用電動打蛋器高速攪打至無蛋液狀態(tài)，再加入三分之一的蛋液，用同樣的方法混合均勻，然后倒入剩下的蛋液，高速混合均勻。

第四步

預(yù)熱烤箱：170度預(yù)熱10分鐘

第五步

成型階段：把裱花嘴放到裱花袋里，拿剪刀剪一個小口，讓裱花嘴的頭漏出來。然后將面糊全部裝入裱花帶，請注意一下這個手法，用虎口含住刮刀捏緊，如此重復(fù)。

第六步

鋪烘焙紙，將油布鋪在烤盤上

第七步

擠泡芙了。將裱花袋邊緣翻上來，現(xiàn)在開始擠泡芙，裱花嘴距離烤盤1厘米，垂直的大力擠，收尾時輕輕的轉(zhuǎn)圈提起。擠好一盤泡芙 ，就可以開始烤了，170度烤30分鐘，呈金黃色?？竞玫呐蒈椒旁谝贿吚鋮s。

第八步

餡芯制作階段：奶油餡芯，將奶油和糖倒入攪拌盆中，高速打發(fā)至紋路清晰的固態(tài)奶油狀

第九步

擠奶油餡，將裱花嘴裝入裱花袋，在裱花袋的前端剪一個小口，把裱花嘴漏出來，將奶油裝進(jìn)去。取來冷卻好的泡芙，用圓形裱花嘴在底部戳一個小洞，把奶油灌進(jìn)去

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