全麥面包卷

用料

全麥粉 180g

高筋粉 100g

牛奶 120g

雞蛋 一個

糖 25g

奶粉  15g

鹽 3g

黃油 20g

酵母 4g

蛋液 適量

做法

**步

 面包桶內(nèi)先放牛奶，把雞蛋打進(jìn)去，再放奶粉，鹽和糖對角放，倒入面粉，**把酵母放在面粉中間，啟動面包機(jī)和面。半小時后加入黃油繼續(xù)揉面。和面大約一小時出膜。

第二步

直接在面包機(jī)內(nèi)發(fā)酵至2.5倍大。把面團(tuán)排氣后分成均勻的七份，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

第三步

取一個面團(tuán)揉成錐型。 搟開成長舌狀。從寬的那邊慢慢卷起來，收口處搟薄些。

第四步

擺放烤盤中放入烤箱，烤箱下面放盆熱水，進(jìn)行二次發(fā)酵。

第五步

發(fā)酵至原來的兩倍大，均勻的刷上蛋液?？鞠?00度預(yù)熱，中層烤15分鐘左右。

第六步

烤好晾涼后食用

小貼士

烤箱溫度不同，注意觀察面包上色情況，大概烤七八分鐘左右面包上色時加蓋一層錫紙。

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