適合高酒精度艾爾啤酒，酯香突出；

啤酒酵母CS31在嚴格的衛(wèi)生控制條件下，經(jīng)純擴大培養(yǎng)、分離干燥生產(chǎn)而成，整個生產(chǎn)過程嚴格執(zhí)行國際公認的食品安全衛(wèi)生法。該酵母菌屬艾爾酵母，發(fā)酵性能優(yōu)良，耐受酒精度高，發(fā)酵度高，可實現(xiàn)7%（v/v）以上的啤酒發(fā)酵。酵母絮凝性很好，酒體水果味，酯香味突出，可適用于高酒精度啤酒發(fā)酵。該品種為艾爾類酵母，18℃發(fā)酵可在4天內(nèi)完成主發(fā)酵，20℃（含）以上可在3天內(nèi)完成主發(fā)酵，廣泛適用于精釀啤酒坊、小型啤酒屋的發(fā)酵需求。

產(chǎn)品指標：
★適宜發(fā)酵溫度：15～25.0℃
★發(fā)酵速度較快
★凝集性較強
★水分：≤7%
★活細胞數(shù)：≥80億 cfu/g
★野生酵母：≤1000 cfu/g
★菌落總數(shù)：≤5000 cfu/g
★乳酸桿菌：≤1000 cfu/g
★致病微生物：不得檢出

推薦用量：

普通條件：0.5～1.0g/L

特殊條件：1.0～3.0g/L(低溫、高酒精度等情況下)，亦可復合使用酵母營養(yǎng)劑；

建議用法：
取5～10倍酵母質(zhì)量的溫水或稀釋后的麥芽汁（可用1/3的麥芽汁和2/3的水混合），調(diào)溫至22～30℃，將所需酵母加入其中混合均勻，靜置10～20分鐘后即可實現(xiàn)酵母復水活化，將活化好的酵母懸浮液添加到待發(fā)酵的麥芽汁中循環(huán)均勻即可。
友情提示：
1、 活化好的酵母懸浮液和待發(fā)酵麥芽汁溫差≤10℃，避免影響酵母活性；
2、 盡早使用專用酵母啟動發(fā)酵，減少野生酵母或有害微生物的污染風險；
3、 酵母復水活化時間不超過30分鐘，且不在無糖條件下長時間活化。