下層發(fā)酵，凝聚性良好。

適用發(fā)酵溫度范圍：9-15℃。

建議投放比例：80-120克/百升

使用前活化溫度（關(guān)鍵因素）：23±2℃。

活化方法：（以生產(chǎn)500升啤酒為例）

1、先在約20公斤容器或保證殺菌條件良好的鐵桶或塑料桶中加入5-10公斤23℃發(fā)酵用麥汁。

2、將500克活性干酵母入（1）中。

3、靜置5分鐘。

4、輕微通風(fēng)或人工攪拌幾分鐘目的在于將酵母與麥汁混合均勻。

5、繼續(xù)靜置約30分鐘。

6、活化結(jié)束。

發(fā)酵：

1、先將與麥汁接觸的管道全部殺菌，包括周圍環(huán)境。

2、前期準(zhǔn)備好后，直接將活化方法中（6）活化結(jié)束后的酵母通入發(fā)酵罐。
  添加生產(chǎn)剩下的11℃490公斤發(fā)酵用麥汁。

3、發(fā)酵開(kāi)始，發(fā)酵溫度控制12-12.5℃，其后的各種發(fā)酵過(guò)程及其酵母回收完全等同鮮酵
  母，且酵母回收代數(shù)可達(dá)6-9代。