【簡介】

人體攝入的硝酸鹽大部分來自蔬菜，約占 80%。硝酸鹽在細菌作用下可還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中毒，致使人體出現(xiàn)頭昏缺氧癥狀；同時亞硝酸鹽可與人體攝入的其他食品、藥品、殘留農(nóng)藥中的次級胺反應(yīng)，在胃腔中形成強致癌物--亞硝胺，這是消化系統(tǒng)癌變的罪魁惡首。

【檢測原理】

食品中的硝酸鹽經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測儀在550nm測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。

【檢測對象】

蔬菜類等

【技術(shù)指標】

檢測下限：20mg/kg

線性范圍：20-2000 mg/kg

【操作步驟】

1. 選擇檢測模式：常規(guī)測試

2. 樣品前處理：

取1g（1ml）樣品于試管中，加水至10ml刻度，振蕩提取5min，過濾備用；

3.檢測試粉的制備

試粉中加入鋅粉50mg，充分搖勻，備用。

4.對照樣品的測試：

① 取2ml樣品液于比色管中，加純凈水至5ml，搖勻；

② 取2.5ml對照樣品于比色皿中；

③ 將比色皿放入指定的**個通道，按“對照測量”。

5.檢測樣品的測試：

① 取2ml樣液于比色管中，加純凈水至5mL，加入50mg檢測試粉，放置15min（每5min混勻一次）；

② 取2.5ml待測樣品于比色皿中；

③ 將比色皿放入指定的通道中，按“樣品測量”。

選做：

（1）低含量測試

① 當檢測結(jié)果小于100mg/kg，可進入“低含量測試”檢測模式，以獲得更加準確的檢測數(shù)據(jù)。

② 操作步驟中“2”改為“取2g(2mL)樣品于20ml試管中，用蒸餾水稀釋至10ml刻度線”，其余步驟不變。

（2）高含量測試

① 當檢測結(jié)果大于500mg/kg，可進入“高含量測試”檢測模式，以獲得更加準確的檢測數(shù)據(jù)。

② 操作步驟中“2”改為“取0.4g(0.4mL)樣品于20ml試管中，用蒸餾水稀釋至20ml刻度線”，其余步驟不變。

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