油料作物在田間和儲運過程中可能受到污染的真菌毒素主要有黃**毒素、赭曲霉毒素 A、玉米赤霉烯酮等 ,并經過加工污染食用植物油。

其中 :

黃**毒素(Aflatoxin)系曲霉菌及曲霉寄生菌族類產生的一類結構相似的有毒化合物。在合適的溫、

濕度條件下 ,這類真菌會在各種食品或動物的食物中生長并產生毒素。黃**毒素主要是對人和動物肝臟的損害。

1993年 ,黃**毒素被世衛(wèi)組織 (WHO)的癌癥研究機構劃定為Ⅰ類致癌物質。

赭曲霉毒素 A(Ochratoxin A)是由一些有毒真菌諸如赭曲霉 (A spergillus ochraceous)、

碳黑曲霉(A. carbonarius)及疣孢青霉 (Penicillum verrucosum)

在惡劣環(huán)境條件下所產生的次級代謝產物。目前已經得知赭曲霉毒素 A能致癌、

致畸 ,破壞免疫系統(tǒng)。**癌癥研究機構 IARC將其定為 ⅡB類致癌物。

玉米赤霉烯酮( Zearalenone )是由鐮刀菌屬(Fusarium)真菌產生的真菌毒素。

作為一種植物激素 ,其主要是具有雌激素特性。人類攝入污染有玉米赤霉烯酮

的植物源和動物源食物后臨床癥狀表現為雌激素過多癥。

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T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素快速檢測儀適用于糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產加工、

食品加工貿易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質監(jiān)部門用于市場快速篩查等。

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