水分既是食品中某些物質(zhì)的溶劑和載體又是維持食品生物功能，保持其感觀質(zhì)量和食用品質(zhì)的基本條件，食品加工過(guò)程中,水分含量的多少是食品加工工藝流程選擇及其工藝參數(shù)確定的依據(jù)；是控制**終食品質(zhì)量的重要指標(biāo)。

目前一般實(shí)驗(yàn)室采用的都是**標(biāo)準(zhǔn)(即直接干燥法),測(cè)量食品干燥過(guò)程中的水分變化；此法雖然經(jīng)典,但是需要取樣耗時(shí)長(zhǎng)操作比較繁瑣,需多次重復(fù)稱量才能達(dá)到一定的準(zhǔn)確度與快檢快出的要求；不相適應(yīng)食品水分檢測(cè)方法。CSY-L5鹵素快速水分測(cè)定儀從而彌補(bǔ)了以往設(shè)備操作繁瑣以及質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中單純以查、看、審、量、的觀感檢查和外形質(zhì)量控制偏差來(lái)評(píng)判質(zhì)量?jī)?yōu)劣的做法，使監(jiān)督檢測(cè)檢驗(yàn)的結(jié)果更具有真實(shí)性科學(xué)性和權(quán)威性，對(duì)食品加工過(guò)程實(shí)施實(shí)時(shí)在線全數(shù)檢測(cè)既節(jié)約時(shí)間保護(hù)環(huán)境又降低成本



水分在線檢測(cè)和離線檢測(cè)兩類離線檢測(cè)指的是常規(guī)取樣分析法在線檢測(cè)指在物料處理過(guò)程中的檢測(cè)此方法又分為在線取樣檢測(cè)和在線無(wú)損檢測(cè)食品加工中**理想的水分測(cè)定方法應(yīng)該是在線無(wú)損檢測(cè)它有著比常規(guī)檢測(cè)方法更為突出的特點(diǎn)非破壞性隨機(jī)性遠(yuǎn)距離探測(cè)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)且檢測(cè)數(shù)據(jù)可連續(xù)性**并通過(guò)數(shù)理分析和邏輯判斷能夠比較準(zhǔn)確地推定出質(zhì)量的狀況從而彌補(bǔ)了以往質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中單純以查看審量的觀感檢查和外形質(zhì)量控制偏差來(lái)評(píng)判質(zhì)量?jī)?yōu)劣的做法使監(jiān)督檢測(cè)的結(jié)果更具有真實(shí)性科學(xué)性和權(quán)威性對(duì)食品加工過(guò)程實(shí)施實(shí)時(shí)在線全數(shù)檢測(cè)既節(jié)約時(shí)間保護(hù)環(huán)境又降低成本