目前我國允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍(lán)。它們分別用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭，以及糕點(diǎn)表面上彩等。這些合成色素的確把食品表面裝扮的格外惹人喜愛，但是，它們禁止用于下列食品：肉類及其加工品(包括內(nèi)臟加工品)、魚類及其加工品、水果及其制品(包括果汁、果脯、果醬、果子凍和釀造果酒)、調(diào)味品、嬰幼兒食品、餅干等。 

合成色素在新出臺《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的使用規(guī)定： 　　2011年6月開始實(shí)施的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，27種食品添加劑禁止在食品中添加，其中包括合成色素。月餅生產(chǎn)首當(dāng)其沖，今年的月餅不如往年鮮艷，且影響到了月餅的保質(zhì)期。 　　 

目前**并沒有明確規(guī)定月餅的保存期限，月餅具體能保存多久，主要依靠的還是月餅生產(chǎn)廠家制作時反復(fù)試驗(yàn)后確定。一般而言，月餅保質(zhì)期大多是2個月，一些潮式月餅則更短，一些兩層包裝的月餅由于在外包裝里增加了抗氧化劑，其保存期限還可適當(dāng)延長。

合成色素限量標(biāo)準(zhǔn)值表： 

●莧菜紅

 根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760－1996）規(guī)定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒，糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅、山楂制品，漬制小菜，*使用兩0.05g/kg；用于紅綠絲、染色櫻桃（系裝飾用），*用量0.10g/kg

 ●胭脂紅

 根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760－1996）規(guī)定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒，糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅、山楂制品，漬制小菜，*使用兩0.05g/kg；用于紅綠絲、染色櫻桃（系裝飾用），*用量0.10g/kg，豆奶飲料、冰淇淋*用量為0.025g/kg（殘留量0.01g/kg）；蝦（味）片0.05g/kg，糖果包衣0.10g/kg。

●誘惑紅

 根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760－1996）規(guī)定：可用于糖果包衣，*使用量0.085g/kg，用于冰淇淋、炸雞調(diào)料*使用量為0.07g/kg

 ●日落黃

 根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760－1996）規(guī)定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、蝦（味）片*使用量0.10g/kg；用于糖果包衣、紅綠絲*使用量0.20g/kg；用于冰淇淋*使用量為0.09g/kg。

●檸檬黃

 根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760－1996）規(guī)定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、蝦（味）片、漬制小菜*使用量0.10g/kg；用于糖果包衣、紅綠絲*使用量0.20g/kg；用于冰淇淋*使用量為0.02g/kg；植物飲料、乳酸菌飲料*使用量為0.05g/kg。

●亮藍(lán)

 根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760－1996）規(guī)定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、染色櫻桃罐頭（系裝飾用，不宜食用）0.10g/kg，用于青梅、蝦（味）片*使用量0.025g/kg；于冰淇淋*使用量為0.022g/kg；用于紅綠絲*使用量0.10g/kg。

●靛藍(lán)

 根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760－1996）規(guī)定：可用于腌制小菜，*使用量為0.01mg/kg；用于高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、染色櫻桃罐頭（系裝飾用，不宜食用）*使用量0.10g/kg，用于青梅、蝦（味）片*使用量0.025g/kg；用于紅綠絲*使用量0.20g/kg