已有的水分檢測(cè)儀分為兩種：

1. 電導(dǎo)法水分檢測(cè)儀，這種儀器原理采用正負(fù)電極針插入肉內(nèi)，利用肉類中本身含有的結(jié)構(gòu)水中的電導(dǎo)率于注入水中的電導(dǎo)率不同而測(cè)量的，但是電導(dǎo)率存在的問題是：當(dāng)不法商販采用鹽水或者污水時(shí)，其水份中的電導(dǎo)變化不大，導(dǎo)致這類水分測(cè)定儀的準(zhǔn)確度不夠穩(wěn)定。

2. 傳統(tǒng)烘箱法，配備電子天平、恒溫干燥箱等設(shè)備；有專職的化驗(yàn)人員操作，通過一定時(shí)間的恒溫干燥箱的烘烤以及反復(fù)的稱重和計(jì)算，方能得到結(jié)果。工序繁瑣，操作周期長，而且烘干后的試樣在從干燥箱取出進(jìn)行稱重的過程中，會(huì)迅速吸收空氣中的水分容易產(chǎn)生誤差以及人為誤差。

本發(fā)明的目的在于，在注水肉檢測(cè)領(lǐng)域，測(cè)量準(zhǔn)確性和測(cè)量速度之間的矛盾一直沒有解決；針對(duì)這一現(xiàn)狀提供一種有烘干法結(jié)構(gòu)的快速檢測(cè)水分的儀器，簡(jiǎn)化了水分測(cè)定的操作，排除人為、環(huán)境和濕度的影響，縮短檢測(cè)時(shí)間周期，整個(gè)操作時(shí)間不超過10分鐘，是一種新型的快速檢測(cè)注水肉的儀器。

本實(shí)用新型優(yōu)點(diǎn)：

（1） 體積小，重量輕，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單

（2） 精度高，電磁力稱重傳感器確保稱重精度準(zhǔn)確度

（3） 不受環(huán)境，濕度影響，無需輔助設(shè)備

（4） 操作簡(jiǎn)單，無需安裝調(diào)試培訓(xùn)

（5） 效率高、速度快，整體操作不超過10分鐘

（6） 多種分析方式，全自動(dòng)、定時(shí)、半自動(dòng)滿足各種分析方式

（7） 標(biāo)配RS232通訊接口-方便連接打印機(jī)、電腦和其他外圍設(shè)備、符合FDA/HACCP格式要求

（8） 紅外加熱方式可直接從物質(zhì)內(nèi)部加熱，大大縮短了烘干時(shí)間，而且還具有加熱均勻、清潔、效率高、節(jié)約能源。

可作為市場(chǎng)工商管理部門的一種有效的檢測(cè)工具，防止不法商販損害消費(fèi)者的健康和利益的行為節(jié)能環(huán)保，