針對凍品的不同，有的是塊狀的，有的是整體的，有的是部位肉有的是水產(chǎn)，有的是牲畜肉類，厚度也是不同，解凍的效果和過程也不同

1.風(fēng)箱循環(huán)分風(fēng)結(jié)構(gòu)

水平分風(fēng)、送風(fēng)更加細致、均勻可控。風(fēng)箱結(jié)構(gòu)解凍設(shè)備為開啟式無衛(wèi)生死角，可水清洗。設(shè)備結(jié)構(gòu)簡潔，整體大方。

2.風(fēng)管送風(fēng)循環(huán)結(jié)構(gòu)

 風(fēng)管結(jié)構(gòu)設(shè)備風(fēng)道為吊裝方式，不占用地面空間，設(shè)備簡潔整體美觀。此結(jié)構(gòu)為垂直出風(fēng)適用于四分體等吊掛凍品的解凍。

每一種結(jié)構(gòu)對應(yīng)的設(shè)備組成都是由5部分組成，保溫庫體解凍間，風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，加溫加濕系統(tǒng)制冷系統(tǒng)，電氣控制系統(tǒng)。

肉制品的存儲方式主要以凍肉形式存在，要做進一步加工，需要對凍肉進行 緩化，而凍肉緩化中存在的難點主要集中在解凍產(chǎn)品的色澤、溫度、水分以及營 養(yǎng)成分，要做好凍肉的緩化需要解決這一難點。