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點(diǎn)擊圖片查看原圖深圳鹽田地區(qū)廚房通風(fēng)量的計(jì)算
廚房的通風(fēng)系統(tǒng)按三部分考慮，即局部排風(fēng)、全面排風(fēng)和補(bǔ)風(fēng)三部分。局部排風(fēng)量應(yīng)根據(jù)廚房排風(fēng)罩的情況加以確定，全面排風(fēng)量一般按計(jì)算確定。
1.通風(fēng)量的計(jì)算
機(jī)械通風(fēng)的換氣量應(yīng)通過熱平衡計(jì)算求利，其計(jì)算公式：
L=Q/0.337(tp-ti) （1）
式中，L－－必須的通風(fēng)量、m3/h；
tp－－室內(nèi)排風(fēng)計(jì)算溫度，可采用下列數(shù)值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度；
ti－－室內(nèi)通風(fēng)計(jì)算溫度，攝氏度；
Q－－廚房內(nèi)的總發(fā)熱量（顯熱），W；
Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）
式中，Q1－－廚房設(shè)備散熱量，按工藝提供數(shù)據(jù)計(jì)算，如無資料時(shí)，可參考文獻(xiàn)；
Q2－－操作人員散熱量，W；
Q3－－照明燈具散熱量，W；
Q4－－室內(nèi)外圍護(hù)結(jié)構(gòu)的冷負(fù)荷，W。
2.局部排風(fēng)量
局部排風(fēng)量按排風(fēng)罩面的吸入風(fēng)速計(jì)算，其最小排風(fēng)量為L＝1000P?H
式中，L－－排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3/L；
P－－罩子的周邊長（靠墻的邊長不計(jì)），m；
H－－罩口至灶面的距離，m。
3.廚房通風(fēng)量估算
在總結(jié)工程設(shè)計(jì)及使用的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)人員可按如下通風(fēng)次數(shù)進(jìn)行估算：
中餐廚房 n＝40-50h-1；
西餐廚房 n＝30-40h-1；
在估算出的通風(fēng)量中，局部排風(fēng)量按65％考慮，全面排風(fēng)量按35％考慮。?
深圳市鹽田區(qū)廚房通風(fēng)排煙工程
