一、管排

商用廚房中管排大多用于設(shè)備、設(shè)施的排水點(diǎn)與附近明溝的短距離連接管，在廚房外一般用于室內(nèi)管網(wǎng)與室外隔油池與市政排污總管道的連接。

二、溝排

明溝排放是商用廚房?jī)?nèi)污水排放的主要方式。相應(yīng)的操作間或區(qū)域應(yīng)合理的設(shè)置明溝。明溝上面應(yīng)蓋有鑄鐵或不銹鋼篦子，篦子上面應(yīng)有不銹鋼蓋板，并且是活動(dòng)的，能隨時(shí)拿起。

三、池排

商用廚房?jī)?nèi)某一區(qū)域設(shè)備較多、排水點(diǎn)集中而且排水量又很大的，可以考慮采用池排的方式。池排的方法是在廚房地平面以下設(shè)置一個(gè)地池，地池的大小以包括本區(qū)域所有排水點(diǎn)為準(zhǔn)。池內(nèi)與排水明溝連通，并在接水口做接渣筐。

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